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金康五道15年典酱—巴掌柜·重庆联合首发

发表时间：2022-07-31　来源:未知　作者:重庆巴掌柜

国人爱喝酒，尤以白酒先，酱香酒出身高贵更是白酒中的王者，爱酒的朋友都知道酱香酒好喝并且对身体有益，可根据最新的调查显示酱香酒的市场占有率却仅有15%

是什么原因造成了这种现象呢？

1)酱香酒产量低，供不应求，众所周知酱香型白酒只有赤水河谷13.5公里的两岸土地才能生产出优质酱酒，其他地方无法生产，产量受限，自然能喝到的人就少了；

2)原料精，出酒率低，酱香酒采用纯粮固态发酵古法酿造，五斤粮食一斤酒，而浓香型白酒，出酒率可达45%以上。

3)工艺复杂，生产周期长，优质酱酒出酒率低，再加上代理商层层加价，导致市场上知名酱酒比其它香型白酒都贵。

4)市场乱象，酱酒品质良莠不齐，每家酒厂都说自己正宗，找不到真正口感好、质量可靠的酱酒，让爱酒人士一次次上当受骗。

金康五道聚集3名品酒大师及4名酱酒爱好者，历时两年时间，在茅台镇500余家正规酱酒工厂中精挑细选出口感饱满、价格亲民、质量可靠的优质酱酒,只为让爱酒人士在现今这个酱酒价格“飞天”的市场常态里感受到酱香酒白酒的魅力。

酱香酒酿造前后有七次取酒工艺，以第五轮次所取之酒作为基酒方达最佳风味，又兼具酸、甜、苦、辣、涩五味，故曰五道。

一年周期，二次投粮，三年存放

九次蒸煮，八次发酵，七次取酒

古法酿造真传承，五道典藏领风骚

1.精选原材：粮为酒之肉，一方水土酿一方酒，茅台镇本地优质红缨子高粱，颗粒饱满，淀粉含量高，耐多次高温蒸煮，完全满足优质酱酒酿造工艺需求。

2.端午制曲：曲乃酒之骨，好曲出好酒；端午时节天气转热，在高温环境下生长的微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。

3.重阳下沙：重阳时节气温适宜，不仅便于人工控制发酵过程和培养有利微生物成长环境，而且赤水河此时清澈见底，水质最优，红缨子高粱也于此时成熟，天时地利巨佳，为酱香酒提供了优质的酿造环境。

4.四高两长：四高为：高温制曲、高温堆积、高温馏酒、高温发酵；两长为：大曲储存期长，要经过六个月储存方能进入白酒生产；基酒酒龄长，基酒必须经过三年以上的存放陈化，经过挥发、氧化、缔合及酯化过程，方能消除酒中有害物质，提高酒品。

5.九蒸七取：九蒸为：清蒸下沙，混蒸糙沙，上甑蒸酒，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次蒸煮，共九次蒸煮；七取为：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次取六次酒，共七次取酒。

看得见的五道美酒，一闻一喝辨真伪

1)将五道酒倾斜45°缓缓倒入酒杯，如银线般的美酒在杯中堆起数层小米粒般的酒花，散开如蜂巢。

2)慢慢转动使酒体均匀沾于杯壁，竖直酒杯，酒线轮廓清晰，稠润不坠，如珍珠般晶莹剔透。

3)酒杯静置三分钟后可见星星点点的酒星挂杯不坠，谓之满天星。

不上头，不辣喉，入口醇，回味香

金康五道来自自然环境得天独厚的茅台镇7.5k㎡酱香酒核心产区，得天独厚的自然环境和气候条件，将五谷之精华与四季之灵韵浑然融合一体，再加上繁复讲究的古法酿造工艺，纯粮固态发酵原酒勾调的金康五道酒，酒香自然天成，口感回味悠长。

金康五道，酱酒典藏；

佳节拜友，情谊自重。